il y avait eu un califat , où il etait demandé au citoyen de mettre des couvres-chef de couleur en fonction de leur confession , comme cela les chretiens ( le noir) et juifs (le rouge) ne sont pas concerné par les lois plus strictes destinés aux musulmans.
Mais depuis cette époque , personne ne suivait cette recommandation, la majorité s’habillait avec le tarbouche rouge :
extrait wikipedia
Les sultans de l’Empire ottoman continuent à réglementer les habits de leurs sujets non-Musulmans. En 1577, Murad III publie un firman interdisant aux Juifs et aux Chrétiens de porter des habits, des turbans et des sandales. En 1580, il change d’idée et restreint l’interdiction précédente aux turbans et impose aux dhimmis de porter des chaussures noires. Aussi, les Juifs doivent porter des chapeaux rouges et les Chrétiens des noirs. Constatant en 1730 que certains Musulmans prenaient l’habitude de porter des chapeaux identiques à ceux des Juifs, Mahmud Ier ordonne que l’on pende les contrevenants. Mustafa III aide personnellement à l’application de ses décrets concernant l’habillement. En 1758, il se promène incognito à Istanbul et ordonne la décapitation d’un Juif et d’un Arménien habillés avec des vêtements interdits. Le dernier décret ottoman ordonnant des habits différents pour les dhimmis a été promulgué en 1837 par Mahmud II. Le port d’habits discriminatoires n’étaient pas appliqué dans les provinces ottomanes à majorité chrétienne, telles que laGrèce et les Balkans16.