La stevia est préférable mais pour que son "glucose" soit pleinement assimilable, il faudrait manger la feuille en entier. Comme pour le sucre de canne ou le fructose, le produit raffiné est incomplet et pose des problèmes à l’usure alors que la matière première s’équilibre.
Le meilleur édulcorant reste le sucre de canne complet biologique !
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Cela dit, j’ai eu deux étés (pas facile à faire passer l’hiver) des petites Stevia en pot et je séchais les feuilles avant de les broyer, donc chlorophylle, réglisse et un peu sucré...
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Et toujours cela dit, mon père avait en appartement des plantes hyper-faciles à bouturer et qui produisaient des cristaux sucré qui perlaient sur les branches (branches vert pomme gorgée d’eau). Cette plante produit durant tout l’été des fleurs fushia de 2 à 3 cm qui ne cessent de tomber et se renouveler. Ces cristaux étaient nos bonbons quand j’étais petit, avec ma sœur, on faisait la razzia sur les branches et deux jours plus tard, c’était à nouveau garni ! On a jamais essayé de remplir un bocal mais en gros, s’aurait ressemblé à du sucre blanc.
Mon père n’a jamais connu le nom de cette plante et un gars dans une pépinière m’a dit voir de quoi il s’agissait ...sans se rappeler du nom. Il a précisé que cette plante était interdite depuis les années 70’s sous la pression des lobbys du sucre...
Ce serait pas mal de retrouver ses traces, si quelqu’un a une idée ?