@le celte
Que des passionnés autodidactes produisent leurs propres documentaires et les publient sur youtube est tout à fait normal. Il y en a de très intéressants, je suis abonné à certains.

Dès qu’on y met de l’affirmation scientifique ou on déguise en scientifique, on se soumet automatiquement à la méthode scientifique.

La science se caractérise avant toute chose par l’esprit critique, à savoir l’engagement à soumettre ses assertions à la discussion publique, à en tester systématiquement la validité.
par l’observation ou l’expérience, et à réviser ou à abandonner les théories qui ne résistent pas à cet examen ou à ces tests.

Douter de tout ou tout croire, ce sont deux solutions également commodes qui l’une et l’autre nous dispensent de réfléchir.
(Henri Poincaré)
Quand ce n’est pas testé systématiquement par l’observation ou l’expérience, ce n’est pas douter de tout mais un doute automatique car c’est une théorie sortie d’un concept ou une supposition.

Mais l’essentiel n’est-il pas de rester dans l’interrogation permanente ?

Vous avez raison, il ne faut pas resté confiné dans un dogme même scientifique. Il faut gardé l’esprit ouvert par rapport aux nouvelles théories (validées par l’observation ou l’expérience). L’ouverture d’esprit n’implique pas de tout gober, l’interrogation permanente sert aussi à déceler le pseudo-scientifique.

Le boson de Higgs est un bon exemple, pour qu’une l’équation soit valide il devait exister.
La théorie me plaisait, j’y adhérais mais je ne croyais pas voir son expérimentation de mon vivant. 38 ans plus tard et quelques milliards d’euros, on prouve son existence en 2012.