Le nombre de batteries dépends de la puissance nécessaire, du nombre de batteries, du nombre de panneaux... 

Vous pouvez mettre 2 batteries de 12V pour avoir du 24V et les mettre en parallèle pour en avoir plus...

La sections des câbles est fonction de l’intensité, de la longueur (forte section sur le 24V)... Prévoir les fusibles adaptés.
 
Pour l’économie, tant batteries que onduleur, il y a tous les prix.
Moins cher à l’achat ne veut pas forcément dire moins cher sur le long terme.
J’ai vu chez un proche un onduleur pas cher en fonctionnement avec un courant pseudo sinusoïdale, le micro onde, et l’alimentation du pc n’appréciait pas.
 
D’autant par exemple qu’à la sélection d’un onduleur, on n’est pas juste sur du résistif, bref quelques trucs à prendre en compte.
 

Cordialement