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Ouf ! J’ai moi-même toujours été surpris de la différence entre la propagande concernant l’excellence de la bouffe française (dans l’état actuel) et ce que je mangeais réellement une fois au resto. Même discours, de plus en plus, pour l’Italie. Y a encore dix ans de ça on allait dans à peu près n’importe quel resto du sud et c’était le plaisir assuré, là c’est quasi l’arnaque assurée. Deux cuisines fabuleuses en passe d’être ruinées par les effets de la production industrielle et du marché globalisé. Le capitalisme industriel libéral est le seul régime capable de détruire l’anthropologie des populations.