@Qaspard Delanuit
avec un diététicien qui ne partage pas cet avis
Je doute qu’il y ait encore un quelconque diététicien qui ne partagerait pas cet avis.
Glu-ten 
de la glue, collante, empêchant la bonne évacuation de la nourriture
et interférant dans l’échange entre l’intestin grêle et le sang".
Il y a également la matière organique en putréfaction (car inappropriée) qui entraîne la toxémie et l’inflammation des muqueuses d’où le cercle vicieux.