@micnet "Donc c’est la sève qui défie la gravitation ?"
La sève ne défie pas la gravitation.
Le poids de la tige est compensé par une force plus importante allant du bas vers le haut liée aux nutriments qui alimentent la tige par la racine, et la fait pousser vers le haut.
La force du bas vers le haut est là plus importante que la force de gravitation et élève la tige.
Donc non, ni la sève, ni la tige, ni les nutriments ne défient la loi de la gravitation !