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@Joe Callagan

Il existe des centaines d’ouvrages qui disent tout et son contraire en matière d’alimentation. La vérité est surtout que presque personne ne fait réellement les expériences dont il prétend donner les résultats. Par exemple pour les protéines collantes de blé qui collent aux intestins, qu’en savez-vous exactement que vous avez pu voir par vous-même ?  Il existe la maladie coeliaque, qui rend intolérant au gluten, une maladie essentiellement génétique. Mais elle ne concerne pas tout le monde ! 

http://www.passeportsante.net/fr/Maux/Problemes/Fiche.aspx?doc=maladie_coeliaque_pm