Nina K

@Belenos

Je voulais dire, on mange tel quel ce qui est récolté au contact direct du sol pollué...
 
 
Pour ce qui est de la cuisson des légumes pour se débarasser des pesticides, j’ai trouvé ça (ça vaut ce que ça vaut...) :
 

Légumes : quelle cuisson contre les pesticides ?

Les résidus de pesticides présents dans les fruits et les légumes sont plus ou moins éliminés en fonction du mode de cuisson. Quelles sont les méthodes les plus efficaces, lesquelles le sont moins ?

 
Le rinçage et l’épluchage restent le mode de prévention basique pour se débarrasser des impuretés présentes sur le végétal. Le simple fait de laver l’aliment permet d’éliminer une grande quantité des pesticides recouvrant la peau. Néanmoins, les produits - et plus exactement des traces de produits - ont pu être absorbés par la chair.
 
Le Pr Pieter Spanoghe (université de Gand) a consacré une étude à l’influence des techniques de cuisson sur l’exposition aux pesticides.
 
• La friture est la méthode la plus radicale. Les résidus se dissolvent dans l’huile chauffée à haute température et sont détruits. Méthode la plus probante, mais pas la meilleure pour la santé (matière grasse) si elle est utilisée trop souvent.
 
• La cuisson dans l’eau bouillante permet de réduire considérablement la teneur en pesticides ( 70%).
 
• Laisser mijoter entraîne également une forte diminution ( 60%) des pesticides.
 
• Le grill et le wok n’ont en revanche que peu d’impact en raison d’un contact trop superficiel entre l’aliment et la source de chaleur.
 

• Le micro-ondes et le pochage permettent de conserver les nutriments mais aussi... les pesticides. Le micro-ondes peut même renforcer leur concentration suite à l’évaporation de l’eau.

@Gilbert Spagnolo dit P@py

C’est fou ! Tous les produits industriels "de grande consommation" contiennent des produits chimiques toxiques pour l’organisme. Produits alimentaires (spécialement ceux destinés aux enfants...), meubles, cosmétiques, produits d’hygiène, vêtements, literie, peintures, moquettes, jouets, etc. Et si ce n’est pas le produit, c’est l’emballage qui est toxique...

Et quand bien même des produits alimentaires ne contiendraient pas de produits chimiques néfastes, on fait en sorte qu’ils contiennent le moins possible de bons nutriments et bonnes vitamines naturelles...

@JL

Je n’arrive pas à comprendre comment on peut trouver normal de cultiver des végétaux (qui seront mangés crus) dans un sol gavé d’un produit chimique hautement toxique...

@jjwaDal

Merci pour le commentaire.

Dans nos rivières, de nombreux poissons ont tendance à changer de sexe. C’est la conséquence de la pollution de nos cours d’eau. Résidus de médicaments, pesticides, détergents... ce sont des perturbateurs endocriniens. S’il y a des conséquences sur les animaux, peut-il y en avoir sur les Hommes ?

Reportage de Yacine BEN JANNETTE, diffusé sur Arte en 2011, dans l’émission Global Mag.

Sûrement des conseils intéressants dans cette intervention.

« Comment éviter les toxiques du quotidien ? » Intervenant : Dr Laurent Chevallier, médecin nutritionniste Organisation : Josiane Marcelou et Marie-line Biason, Direction de la santé de la Ville de Narbonne Réalisation vidéo : Marc Deltour

SOMMAIRE :

• Introduction du Dr Courrèges (00’ 00)
• Introduction du Dr Chevallier (02’ 54)
• L’alimentation issue de l’industrie agro-alimentaire (06’ 54)
• Additifs alimentaires (08’ 46)
• Perturbateurs endocriniens (10’ 23)
• Agir au niveau alimentaire (19’ 40)
• Agir au niveau des emballages et ustensiles de cuisine (33’ 10)
• Le vin (45’ 24)
• Le plastique (46’ 30)
• Polluants dans la maison (47’ 15)
• Les vêtements (55’ 46)
• Les jouets (58’ 45)
• Les cosmétiques (1h 00’ 00)
• Essence et diesel (1h 01’ 25)
• Les médicaments (1h 02’ 55)
• Les plantes et leurs pouvoirs thérapeutiques (1h 04’ 25)
  Les questions (1h 14’ 25)
• Pesticides, Cancer, Usines de traitement des déchets, bouteilles en plastique, gluten, filtres à eau